Instruktioner
Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 190 °C.
Tilbered urtekrydderi: Bland olivenolie, rosmarin, timian, salvie, hakket hvidløg, salt og sort peber i en lille skål for at lave en duftende urtepasta.
Krydr svinekamret: Gnid krydderurteblandingen over svinekamret, og sørg for, at det er jævnt dækket. Lad det stå ved stuetemperatur i ca. 30 minutter, så smagene kan smelte sammen.
Forbered frugt og løg: Drys de skivede æbler og løg i en stor bradepande. Dryp med honning og balsamicoeddike og vend det sammen. Denne blanding vil karamellisere smukt under stegningen.
Svits svinekamret: Varm en stegepande op ved middelhøj varme. Brun svinekamret på alle sider, indtil det er gyldenbrunt, ca. 3-4 minutter på hver side. Dette trin er valgfrit, men giver en dejlig dybde af smagen.
Steg svinekamret: Læg den brunede svinekam oven på æble- og løgblandingen i bradepanden. Hæld kyllingebouillonen i panden, og pas på ikke at vaske æble- og løglaget væk.
Bag: Dæk bradepanden med folie og sæt den i den forvarmede ovn. Steg i 45 minutter. Fjern derefter folien, og steg videre i yderligere 30-45 minutter, eller indtil den indre temperatur når 63 °C. Pensl svinekødet med pandesaften halvvejs gennem tilberedningen for at forbedre smagen og fugtigheden.
Lad kødet hvile: Når det er gennemstegt, tages svinekamret ud af ovnen og dækkes løst med folie. Lad det hvile i 10-15 minutter; dette trin giver kødet mulighed for at fordele sig igen.
Servering: Skær svinekamret i skiver, og server det varmt sammen med de ristede æbler og løg. Dryp eventuel resterende pandesaft over for ekstra smag.
Velbekomme! Server denne ret med kartoffelmos eller en frisk grøn salat til et komplet måltid.
Opskrift fra Mum Dish Daily
