Tilberedning

1. Tilbered dejen:

Bland mel og salt i en stor skål.

Tilsæt det kolde smør og gnid det ind med fingerspidserne, indtil blandingen ligner grove rasp.

Pisk ægget sammen, og tilsæt derefter gradvist vand, indtil der dannes en glat dej.

Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 30 minutter.

2. Forbered fyldet:

Sautér løg og hvidløg i olivenolie.

Tilsæt det hakkede kød og steg det, indtil al væsken er fordampet.

Rør tomatpuré, krydderier, salt og peber i.

Tilsæt revet ost og krydderurter (hvis du bruger dem) fra komfuret. Lad det køle af.

3. Saml empanadaerne:

Rul dejen ud på en meldrysset overflade (2-3 mm tyk).

Udstik cirkler på 10-12 cm.

Læg en generøs spiseskefuld fyld i midten af hver cirkel.

Fold cirklen på midten til en halvmåneform og luk kanterne (med vand eller en gaffel).

4. Bagning:

Læg empanadaerne på en bageplade beklædt med bagepapir.

Pensl dem med æggeblomme- og mælkeblandingen.

Bag i 20-25 minutter eller indtil de er gyldenbrune.

Tips:

For en endnu mere smeltet version, tilsæt en osteterning i midten af hver empanada.

Se resten på næste side