Nye kartofler med cremet hvidløgssauce og bacon
Nye kartofler med cremet hvidløgssauce er en trøstende tilbehørsret, hvor sprøde kartofler forstærkes af en blød hvidløgssauce og røget bacon.
Udskriv opskrift
Fastgør opskrift
Ingredienser
800 g uskrællede nye kartofler
150 g røget bacon
2 spsk. olivenolie
1 tsk. fint salt
1/2 tsk. stødt sort peber
1/2 tsk. røget paprika (valgfrit, for en røget smag)
200 ml piskefløde (fuldfed eller let)
3 fed hvidløg, finthakket eller presset
1 spsk. smør
1 spsk. citronsaft (valgfrit, for et frisk touch)
1 spsk. hakket frisk persille
Valgfrit:
2 spsk. revet parmesanost til pynt
1 tsk. frisk timian eller tørret rosmarin
100 g skivede svampe til at berige retten, f.eks. din kylling vol-au-vent
Rucolasalat, f.eks. din agurkesalat, eller hvidløgsbrød til at servere ved siden af
Instruktioner
Tilbered kartoflerne
Vask de små kartofler grundigt under koldt rindende vand for at fjerne alt snavs, og lad skrællen sidde på for en sprød tekstur. Skær de større i halve for at fordele størrelsen. Tør dem godt med et rent viskestykke.
Steg baconen
Steg baconen i en stegepande ved middel varme i 5-7 minutter, indtil den er gyldenbrun og sprød. Lad den dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt. Sæt til side.
Steg kartoflerne
Forvarm ovnen til 200 °C (gasmærke 6-7, varmluft). Placer kartoflerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med 2 spiseskefulde olivenolie, drys med salt, peber og røget paprika (valgfrit). Vend kartoflerne jævnt. Bag i 25-30 minutter, vend dem halvvejs, indtil de er gyldenbrune på ydersiden og møre indeni.
Airfryer-mulighed (foretrukket)
For ekstra sprøde kartofler og gylden bacon, der passer til din foretrukne Airfryer-opskrift, forvarm Airfryeren til 190 °C (375 °F) i 3 minutter. Placer de krydrede kartofler i kurven i et enkelt lag, let olieret. Steg i 15-18 minutter, ryst dem halvvejs, indtil de er gyldenbrune. Baconen steges separat i Airfryeren ved 200°C (390°F) i 5-7 minutter, og den rystes halvvejs for et sprødt resultat.
Tilbered den cremede hvidløgssauce
Smelt 1 spiseskefuld smør i en lille gryde ved svag varme. Tilsæt hakket eller presset hvidløg og sauter i 1-2 minutter, og pas på ikke at brænde det på. Rør piskefløden i og lad det simre i 5-7 minutter ved svag varme under omrøring, indtil saucen tykner let. Tilsæt citronsaft (valgfrit), hakket persille og brunet bacon, og krydr med salt og peber. Hvis du bruger timian eller sauterede svampe (valgfrit), rør dem i på dette tidspunkt.
Samling og servering
Arranger de varme, stegte kartofler på et serveringsfad. Fordel den cremede hvidløgssauce og bacon rigeligt over kartoflerne. Drys med revet parmesan og timian eller rosmarin (valgfrit) for et raffineret touch. Server straks med grillet kød (som din Filet Mignon-gryderet), citronfisk eller en vegetarisk ret såsom stegte grøntsager (inspireret af din sommergrøntsagsterrine). En rucolasalat (som din majsalat) eller en tør hvidvin (Chardonnay) forbedrer denne lækre hvidløgssret.
