Trin-for-trin instruktioner
1. Forberedelse og bagning
Forvarm ovnen til 175 °C. Placer tærtebunden i en metalform på 23 cm.
Fordel den revne kokosnød på en bageplade med kant og rist i 5-7 minutter, rør én gang, indtil den er gyldenbrun og duftende. Køl helt af, og drys derefter jævnt over bunden.
2. Lav fyldet
I en stor skål piskes sukker, smeltet smør, mælk, æg, kokoscreme, rom, vanilje, kokosekstrakt og salt sammen, indtil blandingen er glat og silkeagtig, ca. 1-2 minutter. Undgå at piske luften ind i blandingen.
3. Hæld og bag
Hæld langsomt fyldet i den kokosforede bund, og vip formen forsigtigt for at fordele blandingen jævnt.
Bag i 30-35 minutter, vend halvvejs, indtil kanterne er faste, og midten stadig ryster lidt, når den rystes. Toppen skal være let gyldenbrun.
Bag ikke for meget – buddingen vil blive fast, når den køler af.
4. Køl af og server
Lad afkøle på en rist i mindst en time før udskæring. Server let varm eller ved stuetemperatur med flødeskum og ristet kokos.
Tips til den perfekte finish
Rist altid kokosflagerne for en dybere, mere nøddeagtig smag
Brug æg og mælk ved stuetemperatur for at sikre en glat vaniljecreme
Hold øje med rystelserne: midten skal ryste lidt, ikke klumpe
Valgfri romkaramelsauce: Varm ¼ kop karamelsauce og 1 spiseskefuld rom, lad det køle let af, og dryp over skiverne lige før servering
Serveringsforslag
Med mangosorbet og et drys limeskal
Server med stærk kaffe til en brunchdessert
Server med rombudding eller kokosvand
Server i et tærtefad med en kvist frisk mynte
Opbevarings- og tilberedningstips
Opbevares tildækket ved stuetemperatur i op til 2 dage eller i køleskabet i op til 4 dage
Frys ubagt (godt indpakket) i op til 1 måned; Optøs natten over og bag som anvist
Frys ikke ned efter bagning – vaniljecremetærter vil sive, når de optøs
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge lys rom?
Ja, men smagen vil være mildere. Tilsæt 1 spiseskefuld melasse for dybde.
Har du ikke kokosmælk tilgængelig?
Erstat med ¼ kop piskefløde og 1 spiseskefuld kokosmælkspulver.
Kan jeg lave den alkoholfri?
Erstat rommen med 2 spiseskefulde ananasjuice + 2 spiseskefulde vand + ½ tsk romekstrakt.
