1 tsk Khmeli Suneli (en krydderiblanding)
Sort peber
1-2 fed hvidløg
Frisk dild, persille og koriander efter smag
Fremgangsmåde: Smelt smørret i en gryde ved middel varme, tilsæt løgene og sauter, indtil de er gennemsigtige.
Tilsæt oksekød, vand, hvidløg, salt, sort peber og æblecidereddike.
Læg låg på og lad det simre i 60-90 minutter, indtil kødet er mørt og smelter i munden.
Skær auberginen og squashen i skiver, drys med salt og lad dem hvile i 15 minutter. Dup tørre.
Steg aubergine og zucchini, indtil de er gyldenbrune.
Sauter løg, peberfrugter og tomater i en separat pande, indtil de er bløde.
Tilsæt khmeli suneli, sort peber og hvidløg, og steg det kort.
Vend de stegte grøntsager med de friske krydderurter.
Server det møre oksekød med den smagfulde grøntsagsblanding.