Forbered dejen Bland hvedemel, flormelis, blødt smør, cremefraiche, æggeblommer og bagepulver i en skål. Ælt en glat, ikke-klæbrig dej. Pak den ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
Forbered valmuefyldet Bland de halvtørre ingredienser i en skål: fuldkornshvedemel, stødte valmuefrø, flormelis, vaniljesukker, bagepulver og en knivspids salt. Bland de flydende ingredienser i en anden skål: mælk, smeltet smør, citronsaft og -skal. Pisk æggehviderne med en knivspids salt, indtil de er stive, og vend dem meget forsigtigt i de tørre og flydende ingredienser.
Saml kagen Forvarm ovnen til 180 °C. Del dejen i to halvdele. Rul den første del ud til størrelsen på bagepladen (30 × 20 cm) og læg den i bunden af en smurt eller bageplade beklædt med papir. Fordel valmuefyldet jævnt over den. Rul den anden halvdel af dejen ud og dæk med et lag valmuefyld. Prik overfladen flere gange med en tandstik. Bag i en forvarmet ovn i 35-40 minutter, indtil dejen er gyldenbrun, og fyldet er gennembagt. Lad den færdige kage køle let af på bagepladen, og skær den derefter i portioner.