Brun kødet: Varm madolie eller svinefedt op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt oksekødsstykkerne og brun dem på alle sider. Tag kødet op og sæt det til side.
Steg løg og hvidløg: Tilsæt det hakkede løg til den samme gryde og steg, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 til 2 minutter.
Tilsæt krydderierne: Rør paprika og stødt spidskommen i og bland godt, så løg og hvidløg er dækket af krydderierne. Steg i yderligere et minut.
Tilsæt kød og bouillon: Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt tomatpuré og bland godt. Hæld derefter oksebouillonen i, tilsæt laurbærbladet og bring det i kog.
Tilsæt grøntsagerne: Når blandingen begynder at koge, tilsættes kartofler, gulerødder og peberfrugter. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre ved svag varme i ca. 1,5 til 2 timer, indtil kødet er mørt.
Smag til og server: Krydr med salt og peber efter smag. Server varmt med lidt cremefraiche og en knivspids frisk persille.
