Tilberedning
Dette er min bedstemors opskrift, simpelthen fantastisk.
Først tilsættes mælk, salt, muskatnød og smør, og mælken bringes i kog. Drys langsomt semuljen i under konstant omrøring, indtil blandingen løsner sig fra bunden af gryden i en tyk klump. Lad dejen køle af.
Når dejen er afkølet, røres 1-2 æg i.
Brug nu to teskefulde (eller spiseskefulde, afhængigt af den ønskede størrelse på dumplingsene) til at forme små dumplings og lægge dem i en gryde med varmt vand. For lettere håndtering dyppes skeerne i en kop varmt vand efter hver dumpling.
Lad derefter dumplingsene simre forsigtigt i ca. 10 minutter. De er færdige, når de flyder op til overfladen.
Vores tip: Du kan også tilsætte dumplingsene direkte til bouillonen. Jeg foretrækker dog at bruge kogende saltvand. Jeg tilsætter derefter dumplingsene til bouillonen lige før servering for at forhindre, at den bliver uklar med semuljepartikler.
Andre variationer: For en forandring kan du tilsætte lidt karry eller bare gurkemeje i stedet for muskatnød. Fint revet ost og meget finthakket skinke med lidt paprikapulver eller forskellige krydderurter kan også bruges til at lave en dumpling-variant.
Bedstemors semuljedumplings er så lækre!
Velbekomme!
