Tilberedning
Skær først bollerne i små tern eller tynde skiver. Sautér den hakkede persille og løg kort i smørret, og pas på, at de ikke bliver brune. Bland dem derefter med brødterningerne. Varm mælken op, indtil den lige koger, og hæld den over brødterningerne. Lad den trække i ca. 10 minutter.
Tilsæt nu æggene, pisket med salt og peber, og rør det hele sammen til en blød dej. Hvis dejen er for blød, røres nogle rasp i – brug ikke mel.
Form nu boller på størrelse med tennisbolde med våde hænder, og lad dem simre i let kogende, men ikke hurtigt kogende, væske (saltet vand eller bouillon) i 20 minutter, indtil de kommer op til overfladen. Brøddumplings er det ideelle tilbehør til gullasch, stegt flæsk eller endda braiserede svampe.
