Start med at vaske blomkålen og skære den i små buketter. Kog eller damp blomkålen, indtil den er mør, lad den derefter køle af og mos den let med en gaffel.
Bland blomkålspuré, finthakket løg, persille, æg, rasp, majsmel, oregano, paprika, italienske krydderurter, bagepulver, revet ost, salt og peber i en stor skål. Bland godt, indtil alle ingredienser er jævnt blandet.
Varm en rigelig mængde oliven- eller vegetabilsk olie op i en stegepande ved middel varme.
Tag skefulde af blomkålsblandingen ud og form dem til små bøffer. Læg forsigtigt bøfferne i den varme olie.
Steg bøfferne, indtil de er gyldenbrune på begge sider, cirka 3 til 4 minutter på hver side. Lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Server fritterne varme, garneret med ekstra persille, hvis det ønskes.
Mere information
Disse blomkålsfritter er ikke kun lækre, men også nærende. Blomkål er en fremragende kilde til C- og K-vitamin, mens de tilsatte krydderurter og krydderier giver yderligere antioxidanter og smag. Den revne ost tilføjer en vidunderlig fylde, der gør disse fritters både mættende og sunde. Server dem med en frisk salat eller en syrlig dipsauce for et komplet måltid.