Fremgangsmåde:
1. Tilberedning og rengøring af stegen: Skyl stegen grundigt og læg den i blød i koldt vand i 15-20 minutter. Dette fjerner blod og bitterhed. Tør med et stykke køkkenrulle og skær den i mindre stykker.
2. Marinering for at gøre stegen mør: Pisk æggene med salt, sukker, bagepulver og presset hvidløg i en skål. Tilsæt stegestykkerne, bland og lad dem marinere i mindst 2 timer – helst natten over. Stegen vil være usædvanlig mør efter tilberedning.
3. Stegning: Hak løget fint og steg det gyldenbrunt. Sæt til side. Vend den marinerede lever i mel og steg den i varm olie i ca. 3 minutter på hver side. Vigtigt: Overfyld ikke stegen i panden, da den forbliver saftig.
Tilsæt til sidst de stegte løg, læg låg på og lad det simre i 5 minutter ved svag varme.
4. Servering: Serveres bedst med:
cremet kartoffelmos
smørris
frisk grøntsagssalat
syltede agurker
Denne enkle opskrift ændrer den måde, du ser på lever. Takket være marinaden mister den sin bitterhed, får en delikat “smøragtig” smag og en behagelig tekstur. Hvis du ikke har smagt lever, er denne version måske en, der kan overbevise dig.
