Mørbrad i flødesauce

Sådan gør du
Skær champignon i kvarte, hak løg og hvidløg.
Skær bacon i mindre tern og skær mørbrad i 1½-2 cm skiver.
På en pande steges bacon sprødt. På en anden pande steges mørbradbøfferne med salt, peber og lidt olie – indtil de har fået stegeskorpe. De skal ikke steges helt færdige, da de kommer i saucen senere igen.
Brug samme pande som mørbrad var på til at smelte smør og stege champignon, løg og hvidløg.
Når svampene har fået lidt farve og er skrumpet i størrelsen, så tilføjes bouillonterning og mel. Rør godt rundt.
Kom fløde og vand i lidt ad gangen. Når alt er i, så tilføjes sød sennep, timian og estragon.
Lad mikset komme op og simre og tykne lidt. Kom mørbradbøfferne tilbage i og lad dem simre med i 3-5 minutter. Smag saucen til med salt og peber og tilføj lidt kulør, hvis saucen ønskes lidt mørkere i farven.
Servér retten med bacon og persille på toppen. Velbekomme.

Noter
Retten er frysevenlig og kan også fint holde sig 4 dages tid på køl. Resterne kan lunes i mikroovnen eller ved lav/middelvarme i en pande – evt. med en lille ekstra sjat fløde, hvis saucen er for tyk efter køl.