Mørbrad i flødesauce med champignon og bacon – øj, hvor den smager godt! Jeg serverer sprøde fritter til, men alt fra ris, pasta og f.eks. ovnbagte kartofler, kogte nye kartofler eller kartoffelmos passer rigtig godt til.
Jeg anbefaler også en god salat til eller evt. dampet broccoli med flagesalt – det passer rigtig godt til retten.
Sådan gør du
Skær champignon i kvarte, hak løg og hvidløg.
Skær bacon i mindre tern og skær mørbrad i 1½-2 cm skiver.
På en pande steges bacon sprødt. På en anden pande steges mørbradbøfferne med salt, peber og lidt olie – indtil de har fået stegeskorpe. De skal ikke steges helt færdige, da de kommer i saucen senere igen.
Brug samme pande som mørbrad var på til at smelte smør og stege champignon, løg og hvidløg.
Når svampene har fået lidt farve og er skrumpet i størrelsen, så tilføjes bouillonterning og mel. Rør godt rundt.
Kom fløde og vand i lidt ad gangen. Når alt er i, så tilføjes sød sennep, timian og estragon.
Lad mikset komme op og simre og tykne lidt. Kom mørbradbøfferne tilbage i og lad dem simre med i 3-5 minutter. Smag saucen til med salt og peber og tilføj lidt kulør, hvis saucen ønskes lidt mørkere i farven.
Servér retten med bacon og persille på toppen. Velbekomme.
