Tilberedning
1. Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) for en skånsom og jævn tilberedning.
2. Tilbered kødet
Arranger svinebrystskiverne på et stort stykke bagepapir, så de overlapper hinanden let. Sørg for, at skivernes samlede bredde passer til mørbradens bredde.
Fold den tyndere ende af filet mignon over for at opnå en jævn tykkelse.
Smør en tredjedel af Boursin-osten i midten af baconskiverne for at skabe en cremet bund.
Læg filet mignon ovenpå, og smør derefter rigeligt med den resterende ost, og sørg for, at den er godt dækket på alle sider.
Fold baconskiverne over jomfrumørbraden, så den er helt dækket for saftighed.
3. Tilberedning
Pak filet mignon ind i bagepapir for at skabe en en papillote, der holder alle smagene inde.
Læg pakken i et ildfast fad og bag i 1 time.
Efter en time åbnes foliepakken, ovntemperaturen øges til 200 °C (400 °F) og baconen bages i yderligere 15 minutter for at sprødgøre baconen.
4. Servering
Tag mørbraden ud af ovnen, skær den forsigtigt ud og server med sæsonens grøntsager eller kartoffelmos. Tilføj et strejf af friskhed med en grøn salat, hvis det ønskes.
Noter og tips
Ostevariation: For en anden smag kan Boursin erstattes med en anden blød ost, såsom frisk gedeost.
Vegetarisk mulighed: Erstat filet mignon med store zucchini eller tofu for en velsmagende vegetarisk version.
Opbevaring: Rester af kød kan holde sig i køleskabet i 2 til 3 dage. For at genopvarme, pak det ind i bagepapir og sæt det i en forvarmet ovn ved 180 °C, indtil kødet er varmt.
“Se resten på næste side” Klik for at læse mere
