Fremgangsmåde
1. Skyl de røde linser grundigt i en si under koldt vand. Dæk med rent vand og lad dem trække i mindst 1 time.
2. Efter udblødning, dræn linserne godt igen og lad dem dryppe af.
3. Rens løg, peberfrugt og hvidløg og skær dem i mindre stykker. Bræk brødet.
4. Kom de drænede linser, hakket løg, peberfrugt, hvidløg, hakket koriander, persille og det knuste brød i en foodprocessor (blender).
5. Blend, indtil du får en relativt glat, tyk pasta. Du skal muligvis blende flere gange eller skrabe blandingen af væggene.
6. Hæld blandingen i en skål. Tilsæt stødt spidskommen, stødt koriander, salt, peber og bagepulver. Bland grundigt.
7. Varm en rigelig mængde olie (mindst 2-3 cm) op i en stor stegepande eller gryde ved middel varme. Olien må ikke være for varm.
8. Form dejen til små kugler eller bøffer (omtrent på størrelse med en valnød) med to skeer eller våde hænder.
9. Læg dem forsigtigt i den varme olie. Steg ikke for mange stykker ad gangen, så olietemperaturen ikke falder.
10. Steg i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
11. Tag de færdige kødboller op med en hulske. Lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
Noter
1. Godt afdryppede linser: Efter udblødning, dræn linserne godt. Hvis der er for meget vand i blandingen, kan kødbollerne falde fra hinanden under stegning.
2. Den rigtige olietemperatur: Steg ved middel varme. Hvis olien er for varm, vil overfladen brænde hurtigt på, og indersiden vil forblive rå. Hvis den er for kold, vil kødbollerne suge fedtet til sig.
3. Krydrede kødboller: Tilsæt en halv teskefuld stødt chili eller finthakket frisk chili til blandingen.
4. Bagt version: Du kan også bage bollerne i ovnen. Læg dem på en bageplade beklædt med papir, pensl dem let med olie og bag dem ved 200 °C i cirka 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune. De vil dog ikke være lige så sprøde som friturestegte.
