Vask æggene, kog dem i 15 minutter, indtil de er helt kogte. Køl af i koldt vand og pil dem. Skær æggene i halve, kom blommen i en skål. Skær 8 æg ud og lad 2 hvider være til fyldet. Lad 4 blommer være til at pynte mimosaen. Riv resten af blommerne på et rivejern eller bland med en gaffel. Riv 2 æggehvider på et fint rivejern til blommerne. Riv hård ost i blommen. Du kan bruge hollandsk ost eller cheddar. Åbn dåsen tun, hæld smørret fra og mos det med en gaffel. Tilsæt det til blommen. Hak et par fjer af forårsløg fint og tilsæt det til fyldet. Tilsæt salt og 3 spiseskefulde let mayonnaise. Bland mimosasalaten godt og smag til. Du kan tilføje lidt provencalske krydderurter. Fyld hver æggehalvdel med mimosafyldet. Smør toppen let med mayonnaise. Vi gør dette, så pynten hænger godt fast. Riv 4 blommer og lad dem være til pynt. Drys rigeligt med blommerne og læg dem på en smuk tallerken til servering.
Pynt vores fyldte æg med dildkviste og server.