Tilberedning:

Forvarm først ovnen til 200 °C (390 °F) varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir.

Smuldre derefter gæren i den store skål i en foodprocessor.

Tilsæt 1 spsk. mel og lidt lunkent vand, og bland med den store kniv til en fordej.

Dæk nu fordejen til, og lad den hæve et varmt sted i ca. 20-30 minutter, indtil den begynder at boble.

Bland nu hvedemel, rugmel, rugmel og lidt salt.

Tilsæt derefter melblandingen og det resterende vand til dejen i foodprocessorens skål, og ælt med den store kniv, indtil der dannes en glat dej.

Ælt kort i hånden, hæld dejen i en stor skål, dæk til, og lad den hæve i ca. 1 time.

Fordel nu dejen i 2-3 lige store portioner, form dem til fladbrød, og læg dem på den forberedte bageplade.

Smør hvert fladbrød med ca. 2 spiseskefulde cremefraiche, drys med den hakkede skinke, og krydr med salt og peber.

Bag i en forvarmet ovn i ca. 20-30 minutter.

Vask og trim nu forårsløgene, og skær dem i skiver med den fine snitteskive i foodprocessorens store skål.

Drys de skivede forårsløg over de bagte fladbrød, og velbekomme!

Smag god bedring!