Melfri skykage – En traditionel opskrift fra min oldemor
Tilberedning: Adskil æggehvider og blommer i en skål. Pisk æggehviderne med en knivspids salt, indtil der dannes stive toppe.
Æggeblanding: Pisk æggeblommer og sukker i en separat skål, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt det smeltede smør, mascarponeost (eller hytteost) og vaniljeekstrakt. Bland grundigt.
Kombination: Vend forsigtigt de piskede æggehvider i blommeblandingen, og tilsæt gradvist det resterende sukker for at forhindre det i at kollapse.
Bagning: Hæld blandingen i en bageform (helst 24 cm i diameter) beklædt med bagepapir. Bag i en forvarmet ovn ved 160 °C i cirka 40-45 minutter, indtil den er gyldenbrun og spændstig at røre ved.
Afkøling: Lad kagen køle af i formen for at udvikle sin skylignende tekstur.
Tips til servering og opbevaring:
Servering: Denne kage serveres bedst afkølet. Den kan serveres med flødeskum, frisk frugt eller drysses med flormelis. Den er let og delikat, hvilket gør den til et perfekt tilbehør til te eller kaffe.
Opbevaring: Opbevar kagen i en lufttæt beholder i køleskabet for at bevare dens friskhed. Den kan opbevares i 2-3 dage, men smager bedst inden for de første 24 timer efter bagning.
