Tilberedning
1. Vask først fileten, dup den tør, og skær den i 4 omtrent lige store medaljoner. Rens svampene og skær dem i tykkere skiver. Vask persillen, vend den tør, og hak den fint.
2. Varm derefter olivenolie op i en pande, og brun medaljonerne på begge sider i ca. 2-3 minutter. Krydr derefter med salt og peber, tag dem op af panden, og hold dem varme.
3. Kom nu svampene i panden, og brun dem i ca. 3 minutter, vend dem af og til. Krydr derefter med salt og peber, afglasér med fløden, og kom medaljonerne tilbage i panden. Rør paprikaen i, og lad det hele simre sammen ved svag varme i ca. 5 minutter.
4. Kog nu spaetzlen i saltet vand efter anvisningen på pakken. Hæld vandet godt fra, og rør smør og safran i.
3. Kom nu svampene i panden, og sauter dem i ca. 3 minutter, vend dem af og til. 5. Anret nu spaetzlen på tallerkener, fordel medaljonerne ovenpå, hæld svampesaucen over og drys med persille. Server straks, mens den er varm. Færdig!
