👩🍳 Trin-for-trin tilberedning
🥭 1. Lav passionsfrugtindsatsen
Varm passionsfrugtpuréen op med sukker.
Drys med pektin eller blødgjort husblas.
Bring det i kog i et par sekunder.
Hæld det i en springform, lad det køle af, og frys det derefter i mindst 4 timer.
Tip: En godt frossen indsats forhindrer lækager under montering.
🥥 2. Lav kokoskiksen
Pisk æggene med sukkeret, indtil blandingen bliver hvid og fordobler i volumen.
Vend forsigtigt det sigtede mel og den revne kokos i.
Fordel blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag i 10 til 12 minutter ved 180 °C (forvarmet ovn), indtil den er let brunet.
Lad det køle af og skær i efter formens størrelse.
🍋 3. Let limesirup
Kog vand, sukker og limeskal.
Lad det køle af og filtrer om nødvendigt.
Tip: Brug sparsomt med lime, så mangoens sødme ikke overdøver den.
🍫 4. Kokosblond chokoladecrunch
Smelt forsigtigt den lyse chokolade.
Tilsæt de smuldrede blondepandekager og den ristede kokos (5 min. ved 160 °C).
Smør det tyndt ud på en bradepande eller bagepapir, og frys det derefter ned.
Fejl du skal undgå: Uristet kokos = garanteret kedelig smag!
🍧 5. Let mangomousse
Varm en tredjedel af mangopuréen op med sukker.
Tilsæt den rehydrerede husblas, smelt den, og rør derefter resten af den kolde puré i.
Pisk fløden, indtil den er skummende, og vend den derefter i mangoblandingen i tre omgange.
Professionelt tip: Løsn om nødvendigt bunden med 1-2 spiseskefulde kold puré for den perfekte tekstur.
🧩 6. Samling af juletræstammen
Hæld et lag mangomousse i træstammeformen.
Tryk den frosne passionsfrugtindsats ned.
Læg det sprøde kokosblonde lag på og derefter de sirupgennemblødte småkager.
Glat dem ud, dæk med folie og sæt dem i fryseren i mindst 6 timer (ideelt natten over).
🌴 7. Eksotisk finish
Tag træstammen ud af formen, mens den stadig er helt kold.
Glat den ud med en spatel eller neutral glasur, hvis det ønskes.
Pynt med kokosflager og skiver af frisk mango.
Vigtigt tip: Riv skallen af kamferlime lige før servering for et magisk touch.
💡 Tilberedningstips
Organisering: Du kan forberede alt til samling dagen før og færdiggøre det samme dag.
Teksturer: Et godt pisket skum, en smeltende blanding og en lækker knas gør hele forskellen.
Variationer: For et tropisk twist kan du erstatte mangoen med guava eller ananas.
🎉 Solrig afslutning
Denne julestamme med “Tropisk Sødme” er en invitation til en kulinarisk rejse. Med sin krydrede friskhed og cremede sødme giver den et velkomment strejf af lethed i slutningen af et festligt måltid. En opskrift, der minder om øerne – prøv den og lav den igen!
“Find resten på næste side” Klik for at læse mere
