Sådan gør du
Jeg har tilføjet en kort nem how to video længere nede i indlægget.
Kom kageplast i en 26 cm springform (har du ikke kageplast, så klip da noget bagepapir i strimler og kom langs kanten).
Smelt smør i en gryde.
Kom kiks i en foodprocessor, minihakker eller knus det i en pose med en kagerulle – kør, indtil det får konsistens som sand.
Rør smør og kiks sammen. Fordel kiksemikset i springformen og brug et glas til at trykke mikset ned og helt ud til kanterne.
Kom så formen på køl.
Hak daimen til selve cheescakecremen, til topping og noget af det til pynten (noget af daimen til pynt skæres groft ud – jeg bruger mini daim og skærer i halve).
Kom husblas i noget koldt vand.
Pisk 300 ml fløde letstift.
Pisk flødeosten, sukker og vanilje sammen. Kom så den letpiskede fløde i og pisk det sammen – pas dog på ikke at overpiske, da der skal piskes lidt mere om lidt.
Kom 50 ml fløde i en lille gryde og de bløde husblasblade i. Varm mikset ved lav varme, indtil husblas er smeltet.
Nu skal husblasmikset piskes i flødeostecremen – dette gøres i en tynd stråle imens der piskes.
Fold nu de 120 g daim i og fordel mikset i springformen ovenpå kiksebunden. Stil cheesecaken på køl i mindst 4 timer.
Når de 4 timer er gået, så kommes mælkechokolade og fløde i en gryde og mikset smeltes sammen ved lav/mellem varmen, så snart det er smeltet, så tages gryden af varmen.
Rør 50 g daim i og fordel chokolademikset ovenpå cheesecaken.
Pynt nu cheesecaken med det sidste hakkede daim og de grove stykker. Du kan servere cheesecaken med det samme eller stille den på køl, hvis chokoladetoppen ønskes mere fast. Velbekomme.
Tip: Brug en skarp kniv til at få pæne stykker. Hvis kagen kommer på køl efter chokoladetoppingen, så den sætter sig, så skær først igennem toppen med spidsen af kniven og skær herefter hele vejen igennem kagen.

Luksus daim cheesecake

Den kan fint holde 3-4 dage på køl – opbevar den enten i springformen med film over eller kom den i en lufttæt beholder, så den ikke tager smag af andet fra køleskabet.