Fjern skallen fra citronen. Kom den i en gryde med 500 ml mælk og bring det i kog ved svag varme. I mellemtiden piskes æg, 120 g sukker og vaniljesukker i en skål. Pisk, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt stivelsen og bland. Fjern citronskallen fra mælken og hæld den i æggeblandingen. Kog ved svag varme, indtil blandingen tykner. Kom blandingen i en skål og lad den køle af. I mellemtiden blandes mælk og vand i en gryde. Tilsæt smør, sukker og en knivspids salt. Kog, indtil smørret er opløst. Rør derefter melet i og ælt dejen. Kog i ca. 2 minutter under konstant omrøring. Kom dejen i en beholder, lad den køle af og rør de resterende æg i. Bland og læg dejen i en bagepose. Beklæd med bagepapir. Hæld dejen på en bageplade og form småkagerne til firkanter på 5×5 cm. Bag ved 180 grader i ca. 35 minutter. Skær småkagerne ud, fyld dem med mascarpone og saml dem. Drys med flormelis.