Forberedelse:
1. Forbered dejen:
I en stor skål blandes mel, tørgær, salt og finthakket hvidløg. Tilsæt derefter varmt vand og olivenolie. Bland godt med en træske eller spatel – men ælt ikke! Dejen vil forblive ret fugtig og klistret, hvilket er lige tilpas.
2. Lad dejen hvile:
Dæk skålen med et rent køkkenrulle og lad dejen hæve et varmt sted i 60-90 minutter, indtil den er steget markant i volumen. I løbet af denne tid vil gæren arbejde af sig selv og skabe en let og luftig tekstur.
3️⃣ Bagning:
Læg forsigtigt dejen på en bageplade beklædt med bagepapir eller i en velsmurt brødform. Hvis du vil, kan du let drysse overfladen med mel eller pensle med olivenolie.
Bag i en forvarmet ovn ved 220°C (over-/undervarme) i ca. 30 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun, og bunden lyder hul, når man banker på den.
4️⃣ Lad det køle af og nyd:
Lad brødet køle lidt af, inden det skæres i skiver. Det smager især godt lunkent – alene, med smør eller som tilbehør til salte retter.
