Tilberedning:
Pisk æggehviderne med en knivspids salt i en skål, indtil der dannes stive toppe. Tilsæt gradvist erythritol (eller xylitol) under konstant piskning, indtil ingredienserne er blandet.
Tilsæt derefter revet kokos og valgfri vanilje- eller mandelsmag, og bland, indtil blandingen er ensartet.
Læg små portioner af blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir, og form småkager.
Bag i en forvarmet ovn til 160 °C i ca. 15-20 minutter, indtil kokoskagerne er let gyldne. Afkøl småkagerne på en rist efter bagning.
Andre tips:
Hvis du vil give kokosnødderne et ekstra knas, kan du riste dem let, før du tilsætter dem til blandingen.
Kokoskager kan også beriges med ingredienser som mørk chokolade uden sukker eller hakkede nødder, hvilket vil give dem en endnu mere interessant smag.
Hvis du kan lide opskriften og er interesseret, så del den med dine venner.
