Når dejen er hævet første gang, bankes den forsigtigt for at frigøre eventuelle luftbobler. Del derefter dejen i 8 lige store stykker. Jeg foretrækker at bruge en bordskraber for en pæn fordeling.
Form hvert stykke til en glat kugle, saml kanterne ind mod midten og klem dem sammen for at forsegle. Placer de formede boller på en bageplade beklædt med bagepapir, og sørg for at der er ca. 5 cm mellem hver.
Dæk løst til og lad hæve i 30 til 45 minutter, eller indtil dejen er mærkbart hævet.