Sådan gør du
- Kog pastaen efter pakkens anvisning.
- Skær gulerod, squash og løg i tern.
- I en gryde steges alle grøntsagerne i nogle minutter med lidt olie.
- Så steges oksekødet med – drys med lidt salt og peber.
- Når oksekød er ved at være færdig, så røres bouillonterninger og tomatpuré i og steges med.
- Kom vand, passata, basilikum og oregano i gryden og lad suppen komme op og småsimre. Lad suppen småsimre i 7-10 minutter.
- Rør mascarpone i suppen og smag suppen godt til med salt og peber – den kan trække en del salt.
- Kom pasta i serveringsskåle og fordel suppen over. Top med ost og persille. Velbekomme
Noter
Mascarpone giver en cremet og lækker suppe. Den kan dog skiftes ud med flødeost eller 2 dl fløde.
Opskrift på lasagnesuppe
Suppen er frysevenlig, men frys den uden pasta – det er derfor den koges og serveres ved siden af.
Ønskes flere grøntsager i suppen, så kan du fint tilføje det – bare husk at smage lidt ekstra til, da de suger smag.
Kan man bruge frisk pasta?
Ja, du kan sagtens bruge frisk pasta i stedet for tørret. Men vent med at koge den til sidst, da frisk pasta ingen tid skal have.
Hvad kan man servere til lasagnesuppen?
Lasagnesuppen er skøn i sig selv toppet med ost og urter, men man går aldrig galt i byen med noget lækkert brød til. Det kan blot være lidt lunet brød som det er, eller lidt smør på.
Jeg kan også anbefale hjemmelavede hvidløgsbrød eller hjemmelave foccacia til suppen. Lasagnesuppe og brød går hånd i hånd.
