Skær skindet i firkanter med en skarp kniv – pas på ikke at skære i kødet.
Gnid ribbenene godt med salt og peber. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 12 timer, helst natten over.
Læg ribbenene med skindet nedad i et ovnfast fad. Hæld vand i bunden og dæk med aluminiumsfolie.
Bag ved 120 °C i 3 timer.
Fjern folien, vend ribbenene med skindet opad og fortsæt bagningen ved 180 °C i 1,5-2 timer.
For sprødt skind: Skru temperaturen op til 230 °C de sidste 10-15 minutter, eller brug grillfunktionen. Hold godt øje!
Servering
Lad ribbenene hvile i 15 minutter, før de skæres i skiver.
Server med rødkål, kogte kartofler, medisterkager, julepølse og brun sovs – og gerne æbler eller svesker for en klassisk julestemning.
Tip
Brug et stegetermometer – ribbenene er færdige ved ca. 80 °C i kernetemperatur.
Si sovsen fra og kog den med lidt smør og mel for en simpel og velsmagende sauce.
Resterne kan bruges i ribbenburgere, ribbensalat eller wokret dagen efter.
Konklusion
Langtidsstegte ribben med sprødt skind er en juleklassiker, der samler familien omkring bordet.
Saftig kød, sprødt skind og naturlig sovs – en rigtig festret med tradition og varme.
For komplette tilberedningstrin, gå til næste side eller brug Åbn-knappen (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
