👨🍳 Trin-for-trin tilberedning
1️⃣ Tilbered ingredienserne
Skær laksefileterne i lige store tern.
Skræl gulerødderne, og skær dem derefter i tynde skiver.
2️⃣ Kog grøntsagerne separat
Damp gulerødderne eller kog dem i en gryde med kogende vand
i cirka 20 minutter, indtil de er møre.
I en separat gryde koges de skivede porrer i 5 minutter.
3️⃣ Brun laksen
Smelt 1/3 af smørret i en stor stegepande.
Tilsæt skalotteløg, porrer, gulerødder og den hakkede laks.
Sauter i et par minutter, indtil den er let brunet.
4️⃣ Tilbered den hvide sauce
Smelt det resterende smør i en gryde.
Tilsæt mel og rør rundt til en let roux.
Hæld grøntsagsbouillonen i under omrøring for at undgå klumper.
Tilsæt piskefløden og de 2 spiseskefulde sennep.
Rør rundt og lad det tykne ved svag varme.
5️⃣ Færdiggør blanquetten
Krydr med salt og peber, tilsæt persille, og hæld saucen over laksen og grøntsagerne.
Tilsæt til sidst citronsaft for et strejf af friskhed.
6️⃣ Server
Server varm, helst med hvide ris, frisk pasta eller dampede kartofler.
💡 Tips til en perfekt lakseblanquette
Undgå at overkoge laksen: den skal forblive mør.
Tilsæt en smule fløde lige før servering for ekstra fylde.
For en mere smagfuld sauce: brug hjemmelavet bouillon.
Tilsæt nogle svampe for en endnu mere lækker version.
