Instruktioner:
Sautér grøntsagerne:
Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor gryde ved middel varme.
Tilsæt hakket løg og hakket hvidløg, og sauter i ca. 3-5 minutter, indtil det er blødt og duftende.
Tilsæt gulerødder, selleri og squash:
Rør gulerødder, selleri og squash i, og kog i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
Tilsæt bouillonen, og lad det simre:
Tilsæt grøntsagsbouillon og vand. Bring suppen i kog.
Sænk varmen til lav, og lad det simre i 10-15 minutter, så smagene kan blandes.
Tilsæt de resterende grøntsager:
Rør grønne bønner, majs, tomat og spinat (hvis du bruger det) i.
Tilsæt tørret timian, oregano og gurkemeje, og krydr med salt og peber.
Lad det simre i yderligere 10-12 minutter, indtil alle grøntsager er møre. Smag til:
Smag suppen til, og krydr med mere salt, peber eller krydderurter, hvis det ønskes.
For ekstra friskhed kan du presse lidt citronsaft i suppen inden servering.
Servering:
Hæld suppen i skåle og pynt med frisk persille for ekstra farve og smag.
Server varm og nyd denne sunde, varmende grøntsagssuppe!
Serveringsforslag:
Server denne grøntsagssuppe med fuldkornsbrød eller kiks for ekstra sprødhed.
Du kan også kombinere den med en let salat for et mere mættende måltid.
For en mere solid version, tilsæt nogle linser eller quinoa til suppen.
Opbevaringstips:
Denne grøntsagssuppe holder sig godt i køleskabet i 3-4 dage. Genopvarm den blot, når den er klar til at spises.
Du kan også fryse suppen i op til 3 måneder. Opbevar den i en lufttæt beholder og lad den køle af, før den fryses.
Ofte stillede spørgsmål:
Spørgsmål: Kan jeg bruge andre grøntsager i denne suppe?
Selvfølgelig! Denne suppe er meget alsidig. Du kan tilføje kartofler, pastinakker, søde kartofler eller broccoli, afhængigt af hvad du har ved hånden, eller hvad du foretrækker.
Spørgsmål: Kan jeg tilføje protein til denne suppe?
Ja! Du kan tilføje nogle bønner (som hvide bønner eller kikærter), tofu eller endda et protein som kylling eller kalkun for et ekstra boost.
Spørgsmål: Kan jeg lave denne suppe på forhånd?
