Instruktioner:
Forbered kyllingen:
Hvis kyllingebrystene er tykke, kan de forsigtigt bankes til en tykkelse på ca. 1,2 cm for jævn tilberedning.
Lav paneringen:
Bland mel, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, salt, sort peber og cayennepeber i en lav skål.
Forbered æggeblandingen:
Pisk æg og mælk sammen i en anden skål.
Panér kyllingen:
Dyp hvert kyllingebryst først i melblandingen, derefter i æggeblandingen og derefter tilbage i melblandingen for at få en dobbelt panering. Pres melet forsigtigt sammen, så det hænger fast.
Steg kyllingen:
Varm ca. 1,25 cm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme. Når den er varm, tilsættes kyllingebryster forsigtigt. Steg i 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og gennemstegte (den indre temperatur skal nå 74 °C). Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
Lav sovsen:
Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme. Pisk mel i og kog i 1-2 minutter. Tilsæt langsomt mælk under konstant omrøring, indtil sovsen tykner. Krydr med salt og peber efter smag.
Servering:
Anret kyllingen på tallerkener og hæld den cremede sovs over. Server med kartoffelmos, grønne bønner eller en frisk salat for et klassisk sydstatsinspireret måltid.
