Riv squashen og pres overskydende væske ud med hænderne eller et køkkenrulle.
Kom squash, kyllingefars, parmesan, skinke, hvidløg, æg, salt og peber i en stor skål.
Tilsæt rasp.
Bland godt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt.
Form små buñuelos med en ske og hænderne. Rul dem i ekstra rasp.
Varm lidt olivenolie op i en non-stick pande ved middel varme. Steg buñuelosene, indtil de er gyldne og gennemstegte.
Tip
Pres al væsken ud af squashen for at undgå bløde buñuelos.
Brug en isske til ensartede og pæne boller.
Varier med andre oste såsom feta, cheddar eller ricotta.
For en glutenfri version: brug glutenfri rasp.
Variationer
Juster opskriften efter smag. Du kan tilføje:
Majs (frisk eller frossen)
Rodfrugter (revet)
Blomkål eller broccoli (kogt og pureret)
Bladgrøntsager som spinat eller bladbede (blancher og pres væsken ud)
Servering
Server buñuelos med sød chilisauce, ranchdressing eller en sundere mulighed som græsk yoghurt.
Opbevaring
Opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder med køkkenrulle for at absorbere fugt.
Kan de fryses?
Ja, du kan tilberede buñuelos på forhånd og fryse dem i op til 3 måneder. Genopvarm dem i ovnen inden servering.
