Bland vand og æg i en skål, og rør derefter forsigtigt det sigtede mel og salt i. Bland ingredienserne, indtil dejen samles til en enkelt, velintegreret dej. Arbejd dejen i hånden, indtil den bliver glat og ikke længere klistrer til dine hænder eller skålen. Del dejen i to præcise halvdele, og flade hver halvdel ud til tynde skorper. Efter at have fordelt blødt smør eller margarine jævnt over toppen, fold dejen som en kuvert. Fold igen, og sørg for at smøre smør mellem hver fold, indtil du har et godt komprimeret rektangel. Lad dejen hvile i en time. Lav fyldet: Flad dejen ud til et stort rektangel, og del den derefter i en firkant.
fortsættes på næste side
