Tilberedning: Skræl og skær kartoflerne i tern. Kog dem forsigtigt i 5-7 minutter, indtil de er næsten møre.
Grøntsager: Skær peberfrugterne i strimler, og skyl spinatbladene.
Karrybase: Varm lidt olie op i en gryde. Sautér den røde karrypasta kort, indtil aromaen frigives.
Kokosmælk: Tilsæt kokosmælk og kaffirlimeblade. Lad det simre i 5 minutter.
Smag til: Rør tamarindpastaen og saften af en lime i. Justér med salt og peber.
Tilsæt: Tilsæt kartofler, peberfrugter og spinat. Lad det simre, indtil grøntsagerne er møre.
Rejer: Tilsæt rejerne mod slutningen, og lad dem koge i 2-3 minutter, indtil de er lyserøde og faste.
Servering: Server gryderet rygende varm med friskkogte basmatiris.
Servering
Pynt retten med ekstra limebåde og frisk koriander.
Det er perfekt som en aromatisk middag med både varme og friskhed.
Tip
Ekstra smag: Tilsæt lidt fiskesauce eller sojasauce for dybde.
Variation: Erstat rejerne med kylling eller tofu for et anderledes twist.
Festligt touch: Server med naanbrød eller sprøde papadums ved siden af.
Konklusion
Krydret rejekarry med kokosmælk er en aromatisk og afbalanceret ret, der giver både sødme, syrlighed og varme.
En lille skat, der er velegnet til både hverdagsmadlavning og festlige lejligheder.
For komplette tilberedningstrin, gå til næste side eller brug Åbn-knappen (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
