Instruktioner
Til supperne: Varm olivenolie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg det, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hakket hvidløg, hakket selleri, gulerod og peberfrugt. Afslut med oregano, sort peber og salt. Rør godt. Lad det simre i fem til otte minutter med låg på. Tilsæt de hakkede kartofler og tilsæt nok grøntsagsbouillon til at dække grøntsagerne. Kog i femten minutter med låg på. Tilsæt hakket persille og pasta. Kog i yderligere fem minutter, indtil pastaen er mør. Suppen er klar. Til brødet: Forvarm ovnen til 180 °C. Læg brødskiverne på en bageplade. Dryp med olivenolie, drys med oregano og salt. Ti minutter i ovnen giver dig et sprødt, gyldenbrunt brød. Blend ricottaost, hakket hvidløg, hakket dild, hakket løg og to spiseskefulde olivenolie i en blender eller foodprocessor. Blend, indtil det er glat. Top det ristede brød med ricottablandingen. Brødet er nu klar.
Serveringsforslag: Server grøntsagssuppen varm, pynt med mere persille, hvis det ønskes. Server med ristet brød toppet med sprød ricotta til en fuld middag. For mere friskhed og sprødhed, bland en salat af blandede grøntsager i. Tilberedningstips Lav din grøntsagsbouillon fra bunden for ekstra smag. Juster krydderierne efter smag; tilsæt gerne andre krydderurter såsom timian eller rosmarin. For at forbedre suppens visuelle appel, bland nogle farverige peberfrugter i.
For en hurtigere metode, rist brødet på en stegepande.
Næringsmæssige fordele I betragtning af den varierede mængde grøntsager, der bruges, er dette måltid rigt på mineraler og vitaminer. Suppen er en fremragende kilde til fibre og hjælper fordøjelsen. Ricottaost giver calcium og protein, så brødet smager godt og er også sundt.
fortsættes på næste side.
