Varm olie op i en tung gryde eller gryde til 190 grader Celsius. Steg 2-3 ad gangen (afhængigt af pandens størrelse) i 1-2 minutter, eller indtil de er let brunede. Lad varmen komme sig mellem portionerne. Læg dem på køkkenrulle for at dræne. Server dem varme.
NOTER
Brug frisk krabbe, hvis det er muligt. Jeg brugte kongekrabbe, som jeg synes fungerer bedst til disse. Du kan også bruge snekrabbe, Dungeness-krabbe, blåkrabbe og stenkrabbe.
I nød kan du bruge krabbekød på dåse eller imiteret krabbekød. Hvis du bruger imiteret krabbe, skal du sørge for at hakke det fint.
Æggerullepakker kan købes i de fleste dagligvarebutikker i kølekassen ved siden af de friske råvarer.
Blødgør flødeosten til stuetemperatur.
Kan du lide din krabberangoon lidt sød? Tilsæt 1/2 spiseskefuld sukker eller 1/2 spiseskefuld mirin.
Brug olie med et højt røgpunkt, såsom vegetabilsk olie, rapsolie eller jordnøddeolie.
Et sliktermometer, der er fastgjort på siden af den hollandske ovn, hjælper dig med at holde olien ved en konstant temperatur på 75 grader. Når du tilføjer forårsrullerne, vil temperaturen falde, så øg den en smule. Når du tager forårsrullerne ud af olien, vil temperaturen stige, så sænk den en smule.
