Rejecocktail er en typisk forret fra det italienske køkken fra 1980’erne. Det er en lækker og elegant skaldyrsret: dampede eller kogte rejer toppet med en lyserød sauce lavet af mayonnaise, ketchup og andre ingredienser.

Rejer i lyserød sauce er en kold forret serveret i et cocktailglas (deraf navnet) oven på en salat og appelsin- eller citronskiver.

Hvordan beskriver man denne delikatesse?

Forestil dig at nyde cremede rejer med en sammenflettet smag, der er både salt og pikant på samme tid: kort sagt, en af de lækreste tilberedninger!

Da jeg ankom til Italien i 1980’erne, blev denne ret med sine amerikanske og engelske rødder straks et hit og en populær forret til bryllupper. Jeg husker stadig med glæde cocktailglassene serveret med blåt vand i bunden og et lille glas rejecocktail og lyserød sauce ovenpå. Overraskelsen over at se sådan en vidunderlig forret og forbløffelsen over at smage den – det siger sig selv, at jeg elskede den!

Selvom denne forret betragtes som retro, er rejecocktail stadig et absolut must-have blandt jule- og nytårsforretter, sammen med RUSSISK SALAT, CAPÉE og VOLAUVENTIE med den lige så berømte og elskede tunsauce.

Ligesom alle traditionelle grundopskrifter har rejecocktail utallige variationer. Opskriften, jeg vil dele, er min. Det er en ORIGINAL opskrift, en HURTIG OG NEM opskrift, som alle kan lave.