For en ekstra sprød finish kan du overveje at tilsætte en smule eddike til iblødsætningsvandet. Syren i eddiken hjælper med at bevare pektinen i kartoflerne, hvilket opretholder deres tekstur under tilberedningen. Dette forbedrer ikke kun sprødheden, men hjælper også med at regulere fedtoptagelsen og understøtter en god fordøjelse.
Valg af den rigtige olie:
For at få de sprødeste pommes frites, vælg jordnøddeolie eller en anden let vegetabilsk olie. Disse olier har et højt røgpunkt, hvilket gør dem ideelle til stegning. Undgå olivenolie, da den har et lavere røgpunkt og kan påvirke pommes frites’ tekstur.
Pro-tip: Hvis du ikke har en frituregryde, fungerer en tykbundet pande med nok olie til at nedsænke pommes frites i lige så godt. Dobbeltstegningsmetoden er hemmeligheden bag at opnå den uimodståelige sprødhed!
