Kartofler er en fast bestanddel i vores køkkener. Uanset om de serveres som pommes frites, kartoffelmos, gratin eller endda pommes frites, glæder de altid vores smagsløg. Men nogle gange er det dejligt at genopdage dem i en mere original form.

Jeg er for nylig blevet forelsket i Reblochon. Denne smagfulde, smeltende ost fik mig til at ville inkludere den i en gourmetopskrift på fyldte kartofler. Og for at tilføje et strejf af finesse til denne ret, hvilken bedre måde at kombinere den med en cremet champignonsuppe på?

Ingredienser til 2 personer:
4 mellemstore kartofler

150 g Reblochon
20 cl flydende creme fraîche
1 fed hvidløg, finthakket
3 eller 4 kviste frisk persille, hakket
1 dåse drænede champignoner
5 eller 6 tynde skiver røget pancetta (eller bacon)
Salt og peber efter smag