Placer de julienneskårne søde kartoffelskiver i en netpose, et rent køkkenrulle eller et osteklæde. Dette trin er vigtigt for sprøde kartoffelbåde snarere end bløde.
Placer de julienneskårne zucchiniskiver oven på sødkartoflen og drys med en knivspids salt. Bland grøntsagerne godt, og sørg for at fordele saltet jævnt. Saltet vil hjælpe med at trække overskydende fugt ud af grøntsagerne.
Lad blandingen stå i præcis 10 minutter. I løbet af denne tid vil saltet trække den naturlige fugt ud af begge grøntsager, hvilket er vigtigt for at opnå den ønskede sprøde tekstur.
Fugtfjernelsesproces
Efter 10 minutter begynder du at hælde grøntsagsblandingen fra. Drej netposen eller håndklædet tæt og tryk godt fast for at trække så meget væske ud som muligt. Denne proces kan kræve flere klem og flytninger.
Målet er at fjerne så meget fugt som muligt, da eventuelt resterende vand vil producere damp under tilberedningen, hvilket forhindrer hash browns i at opnå deres karakteristiske sprødhed. Gentag denne proces, indtil al væsken er væk.
Tilberedning af hash brown-blandingen
Hæld de tørrede grøntsager i en stor salatskål. Tilsæt de hakkede forårsløg, som vil tilføje en let løgsmag og ekstra tekstur til hash brown-blandingen.
