2. Cremet Béchamelsauce
Smelt smørret i en gryde. Tilsæt mel og rør i 1 minut (ristning).
Hæld gradvist mælken i under konstant omrøring for at undgå klumper.
Lad det tykne ved svag varme.
Tilsæt fløden, krydr med salt og peber og riv en rigelig mængde muskatnød i. Tilsæt krydderurter efter behov. Saucen skal være tyk nok til at dække bagsiden af en ske, men stadig ret flydende.
3. Samling
Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
Drys gratingryden med skrællede hvidløgsfed.
Læg et lag kartofler i bunden.
Læg den skivede skinke ovenpå. Dæk med et lag sauce (som vist på billedet).
Gentag processen: kartofler, skinke, sauce, indtil alle ingredienser er brugt. Afslut med et lag kartofler dækket af sauce.
4. stegning
Drys med revet ost.
Bag i 30-40 minutter (hvis du bruger forkogte kartofler) eller en time (hvis du bruger rå kartofler).
Toppen skal være gyldenbrun og boble. Tjek om den er færdig med spidsen af en kniv; den skal glide let ind i ovnen.
💡 Kokkens tip
Alternativt kan du erstatte skinken med røget bacon eller bacon og tilsætte hakket løg, stegt på en pande, mellem lagene.
