Det er vigtigt at lade karamellen køle af, inden den piskes (jeg gør det to gange, én gang i køleskabet og derefter i fryseren), så karamellen er perfekt pisket.
Hæld sukkeret i en gryde, og lad det smelte ved svag varme uden at røre ved sukkeret. Tilsæt smørret til karamellen, og rør, indtil smørret smelter og blandes med karamellen. Tilsæt nu fløden, og rør, indtil alt er blandet til en blank masse (ca. 2 minutter).
Hæld karamellen i en skål, og sæt den i køleskabet i 15 minutter. Efter 15 minutter tages karamellen ud, og den piskes med en elpisker i ca. 15 sekunder. Sæt nu karamellen i fryseren i 10 minutter.
Tag karamellen ud af fryseren, og pisk, indtil den er skummende. God smag!
