👩🍳 Tilberedning
1️⃣ 🍬 Hæld 100 g sukker og vand i en gryde og varm det op ved middel varme uden at røre, indtil du får en flydende, ravbrun karamel.
2️⃣ 🫗 Hæld straks den varme karamel i en rund form og vip formen, så bunden er jævnt dækket. Lad det stivne.
3️⃣ 🥣 Slå æggene ud i en stor skål og pisk forsigtigt for at piske dem uden at indarbejde for meget luft.
4️⃣ 🍦 Tilsæt det resterende sukker og vaniljen, og bland derefter, indtil sukkeret er helt opløst.
5️⃣ 🥛 Varm mælken op i en gryde, indtil den er meget varm, men ikke kogende. Hæld den derefter gradvist over æggene under forsigtig blanding.
6️⃣ 🫙 Si blandingen gennem en finmasket si for at opnå en perfekt glat konsistens. Hæld den derefter i den karamelliserede form.
7️⃣ ♨️ Placer formen i et stort fad, og hæld varmt vand omkring den, så der dannes et vandbad. 8️⃣ 🔥 Bag ved 180°C i 40 til 45 minutter, indtil kagen er stivnet i kanterne og let ujævn i midten.
9️⃣ ❄️ Lad den køle af til stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet i mindst 4 timer, indtil den er fast.
🔟 🔪 Kør en kniv langs kanterne, vend den på et serveringsskål, og lad karamellen dække flanen rigeligt.
✨ Opskriftstip: Tilbered karamellen, mens mælken varmes op, for at spare tid.
🔄 Ingrediensudskiftning: Erstat noget af mælken med 250 ml (1 kop) usødet kondenseret mælk for en endnu mere cremet konsistens.
🔥 Tilberedningstip: Vandet i bain-marie (vandbad) skal være varmt fra starten for at sikre en skånsom og jævn tilberedning uden huller eller bobler.
