Traditionel kalveblanquette er en klassiker fra det franske køkken. Med sin fyldige sauce og møre kød er det en af de hyggelige familieretter, der er perfekte til deling. Serveret med hvide ris eller dampede kartofler, er denne blanquette-opskrift et udtryk for fransk kulinarisk ekspertise.

Hvorfor vælge denne kalveblanquette?

Autentisk: en klassisk opskrift, der respekterer fransk tradition.

Unikke smagsoplevelser: mørt kød, duftende grøntsager og en cremet sauce.

Sofistikeret: perfekt til et måltid med familie eller venner.

Balanceret: en komplet ret med kød, grøntsager og sauce. Ingredienser
1,2 kg kalvekød (skulder, hals eller bryst), skåret i stykker
3 gulerødder, skrællede og skåret i skiver
1 stort løg med et fed
2 porrehvider, skåret i tern
1 stilk selleri (valgfrit, men traditionelt)
250 g champignoner (hele eller skåret i skiver)
30 g smør + 15 g til champignonerne
30 g mel
1,2 l kyllinge- eller kalvebouillon (varm)
150 ml piskefløde
2 æggeblommer
1 spsk citronsaft
1 bouquet garni (timian, laurbærblad, persille)
Fint salt og friskkværnet peber
Hakket bredbladet persille (til servering)