Varm olivenolie op i en pande og sauter løget, indtil det er gyldent.
Tilsæt svampene og steg dem ved middel varme, indtil de frigiver deres væde og er godt brunede.
Krydr med salt, peber og, hvis det ønskes, hakket frisk persille.
Lad dem køle let af og bland den revne eller hakkede ost i.
Forbered kålfritterne:
I en stor skål blandes den revne kål med æg, mel, parmesanost, hvidløg (hvis det bruges), salt og peber.
Bland godt, indtil blandingen er fast og formbar.
Form fritterne:
Tag en portion af kålblandingen (ca. 2 spiseskefulde) og tryk den let flad i din håndflade.
Tilsæt en skefuld af svampe- og ostefyldet i midten.
Top med en anden portion af blandingen og luk kanterne tæt for at danne en fritte.
Steg fritterne:
Varm olivenolie op i en non-stick pande ved middel varme.
Steg fritterne på begge sider, indtil de er gyldne og sprøde, ca. 3-4 minutter på hver side.
Lad afdrypningen ske på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Servering:
Server fritterne varme med en frisk salat eller en yoghurt- og urtedip.
Tip:
Du kan tilpasse fyldet ved at tilføje urter som timian eller oregano, eller berige det med pancetta eller skinke for et ekstra strejf af smag!
Nyde! 🥞✨
