Kaffe- og chokoladerullet juletræsknude – En gourmet og ufejlbarlig juleopskrift

  • 👨‍🍳Forberedelse

    1️⃣Genova

    Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en rektangulær bageplade.

    Pisk æg, sukker og vanilje sammen, indtil du får en luftig og fyldig blanding.

    Bekendtgørelse

    Bland forsigtigt det sigtede mel og saltet sammen.

    Bred dejen ud og bag i 10 til 12 minutter.

    Tag straks den ud af formen og rul den stadig varme kagebund ind i et rent viskestykke. Lad den køle af.

    2️⃣Sirup

    Bring vand og sukker i kog. Lad det køle af.

    3️⃣indre ganache

    Varm fløden op og hæld den over den hakkede chokolade.

    Bland indtil det er glat og lad det køle af.

    4️⃣Kaffe mousseline creme

    Pisk æggeblomme, sukker og majsstivelse sammen. Tilsæt den varme mælk og kog, indtil det tykner.

    Tag gryden af ​​varmen, rør kaffen i og derefter de 50 g smør. Dæk med husholdningsfilm og lad det køle let af.

    Pisk det bløde smør med flormelis, og bland derefter konditorcremen i.

    5️⃣Forsamling

    Rul kagen ud og læg den let i sirup.

    Smør et tyndt lag ganache på, og derefter mousselinen.

    Rul stramt sammen og sæt i køleskabet i 30 minutter.

    6️⃣Ganache-overtræk

    Varm fløden op, hæld den over chokoladen og bland.

    Dæk træstammen helt til.

    ❄️Hvile og afslutning

    • Hvile på et køligt sted: mindst 2 timer
    • Dekoration: chokoladespåner, sprøde perler

    Resultatet: en kaffe- og chokoladejuletræskold med et rent snit, intens smag og et professionelt udseende, ideel til at imponere uden stress.

     

     

    Kaffe- og chokoladerullet juletræslog