👩🍳 Trin-for-trin tilberedning
H2: Tilberedning af kagebunden
Forvarm ovnen til 180 °C (termostat 6).
Adskil æggehviderne fra blommerne. Pisk æggeblommerne med sukkeret i en skål, indtil blandingen er lys og skummende. Tilsæt vanilje.
Pisk æggehviderne stive, og tilsæt en knivspids salt.
Vend forsigtigt æggehviderne i æggeblomme- og sukkerblandingen, og brug derefter en spatel til at tilsætte det sigtede mel i flere omgange, så æggehviderne ikke knækker.
Hæld blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir, og fordel den jævnt. Bag i cirka 10 til 12 minutter, indtil overfladen er let gylden, og kagen er blød.
Når kagen er taget ud af ovnen, vendes den ud på et rent, let fugtigt klæde, bagepapiret fjernes, og kagen rulles derefter i klædet (dette vil hjælpe med den endelige udrulning uden at den revner). Lad den køle af.
H2: Forbered mascarponecremen
I en afkølet skål piskes den piskede fløde, indtil der dannes stive toppe. Stil den i køleskabet.
I en anden skål blandes mascarpone, sukker, vanilje og citronsaft. Bland indtil det er glat.
Vend forsigtigt flødeskummet i mascarponeblandingen med en spatel for at holde luften i cremen.
Tilsæt hindbærrene (vasket og afdryppet på forhånd) og bland meget forsigtigt for at fordele dem jævnt – du kan sætte nogle til side til pynt.
H2: Saml kagen
Rul forsigtigt den afkølede kagebund ud.
Smør mascarpone-hindbærcremen over hele overfladen, og lad der være ca. 1 cm fri i den ene kant for lettere udrulning.
Rul kagen stramt, så der ikke er luftbobler. Placer dejen på et serveringsfad eller i en kageform.
Smør den resterende creme på toppen og siderne af kagen (eller lad den være som den er, hvis du ønsker en synlig strimmel kiks).
Pynt med de resterende hindbær, et par mynteblade og drys med lidt flormelis for en “sne”-effekt.
Pak kagen ind i folie og læg den i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over, så cremen stivner.
Tips og variationer
Tip til udrulning: Rul kagen i et fugtigt klæde umiddelbart efter, at den er taget ud af ovnen, for at forhindre den i at revne senere.
Mindre sød: Hvis du foretrækker en mere afbalanceret dessert, kan du reducere mængden af sukker i cremen til 180 g.
Frugtvariationer: Erstat hindbærrene med jordbær, blåbær eller en blanding af røde bær afhængigt af sæsonen.
Gourmet-tilføjelse: For en ekstra varm smag kan du tilføje hvid chokoladeglasur eller pistaciestykker.
Frysning: Du kan tilberede denne julekage dagen før. Frysning anbefales ikke, da cremens konsistens kan forringes efter optøning.
Servering: Tag julekagen ud 10 til 15 minutter før servering, så den kan nå den rette temperatur og frigive aromaen.
Konklusion
Denne juledessert med mascarpone og hindbær kombinerer visuel elegance med en afbalanceret smag: mascarponens delikate sødme møder hindbærrenes friskhed og syrlighed. Den er ideel til en festlig lejlighed eller som en raffineret dessert, der ikke bliver for tung efter måltidet. Ved at følge denne opskrift trin for trin og respektere hviletiden, vil du skabe en dessert, der vil glæde både øjne og smagsløg. Mad
Du er velkommen til at tilpasse dekorationen efter dit bords tema eller dit nuværende humør!
👉 Hvis du ønsker det, kan jeg tilbyde dig en version af denne juletræsknude uden æg eller raffineret sukker – kunne du lide den?
“Du kan finde resten på næste side” Klik for at læse mere
