Vask først kødet og dup det tørt. Skræl og snit hvidløget.

Stik derefter hul i kødet med en skarp kniv og pynt med hvidløgsskiver.

Krydr derefter kødet med salt og peber. Vask, rens, skræl og tern gulerod, selleri og løg.

Varm nu olien op i en jerngryde og steg kødet ved middel varme, indtil det er brunt på alle sider.

Tilsæt grøntsager og løg og steg.

Tilberedning:

Vask først kødet og dup det tørt. Tilsæt derefter laurbærblad, timian og nelliker. Deglasér med rødvin og lad det reducere let.

Vask og fjern kernehusene fra tomaterne, hak dem groft og tilsæt dem til kødet. Hæld bouillonen i og bring det i kog.

Læg låg på og lad det simre ved svag varme i ca. 2 timer, og pensl stegen af og til med lidt af braiseringsvæsken.

Tag nu den færdigstegte steg op af braiseringsgryden og hold den varm.

Sig derefter saucen gennem en fin si, bring det i kog igen og krydr med salt og peber. Reducer saucen lidt om nødvendigt.

Skær stegen i skiver, læg den på et forvarmet serveringsfad, hæld den varme sauce over og drys med persille, hvis det ønskes.

Nyhed!