Julebrioche med kandiserede frugter Denne brioche er stjernen til decembermorgenmad. Den kandiserede frugt tilføjer et sødt og farverigt præg, og raspen skal være let som en sky.

🛒 Ingredienser (til en stor, høj brioche)
* 500 g hvedemel (Type T45 eller semulje)
* 20 g frisk gær til bagning
• 150 ml lunken mælk
* 80 g fint sukker
* 3 hele æg (+1 blomme til glasuren)
• 150 g blødt smør
* 100 g rosiner
* 100 g kandiseret frugt (appelsin, citron, kirsebær), i tern
* 1 dl ravfarvet rom eller appelsinblomstvand
* 1 knivspids salt
👨 🍳 Tilberedning
1. Udblødning af frugten
Kom rosinerne og den kandiserede frugt i en skål. Hæld rommen (eller det varme appelsinblomstvand) i for at holde dem saftige og velsmagende. Lad dem trække, mens du tilbereder dejen.

2. Ælt
Smuldre gæren i den lunkne mælk i skålen i en foodprocessor. Tilsæt 1 spiseskefuld sukker, og lad det skumme i 10 minutter.

Tilsæt mel, salt, resterende sukker og æg.

Bland ved lav hastighed i 5 minutter.

Tilsæt gradvist det bløde smør og fortsæt med at ælte.

Øg hastigheden og kraften i 10-15 minutter. Dejen skal løsne sig fra skålens sider og blive elastisk.