Dej:
Kom først æggene i en skål og tilsæt vaniljesukker eller vaniljeekstrakt.
Tilsæt 100 gram sukker og 50 ml olie. Pisk blandingen godt sammen.
Tilsæt derefter smørret og bland igen. Tilsæt mel og bagepulver. Bland med hænderne, indtil der dannes en blød og glat dej.
Tag 1/4 af dejen, læg den i en pose og læg den i fryseren.
Læg nu den resterende dej i en smurt og melet bageform. Form en bund og læg den op langs siderne af formen. Dæk til og stil den i køleskabet, mens vi forbereder cremen.
Flødetilberedning
Skær fersknerne i små stykker.
Bland nu mælk, sukker eller vaniljeekstrakt, æggeblommer, 3 spiseskefulde sukker og 4 spiseskefulde majsstivelse i en gryde. Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil der dannes en tyk creme.
Tag derefter gryden af varmen og tilsæt fløden. Rør godt for at danne en cremet blanding.
Tilsæt ferskenstykkerne og vend dem forsigtigt i.
Hæld derefter fløden over dejen i formen.
Tag derefter dejstykket ud af fryseren og gnid det over cremeoverfladen, så hele overfladen er dækket.
Drys nu hakkede mandler over den gnidede dej.
Sæt derefter kagen i en forvarmet ovn ved 180 °C (350 °F) og bag den i ca. 40-45 minutter, eller indtil den er gyldenbrun.
Tag den ud af ovnen og lad den køle af, inden den tages ud af formen.
Denne kage vil glæde alle med sin smagskombination og charmerende præsentation.
En jule- eller nytårskage – den er et must-have for mig! Velbekomme!
Se resten på næste side
