Bland ingredienserne til dejen med en røremaskine til en ensartet masse, som vi trykker ned i bunden af en form beklædt med bagepapir (20 x 24 cm). Bag ved 180 °C i 15 minutter.
Efter bagning tages dejen ud, smøres med marmelade og toppes med pisket sne. Pisk æggehviderne med sukker, indtil de er stive, tilsæt nødderne, som vi blander i hånden.
Jævn dem pænt og bag i yderligere 15 minutter ved samme temperatur.
Udstik halvmåner med en rund udstikker og server.
London-måner holder meget længe, så du kan forberede dem på forhånd sammen med andre julekager og derefter opbevare dem et mørkt og køligt sted.